Descripción
La espirulina (Arthrospira platensis) es un alga de agua dulce de color verde azulado conocida durante siglos en la cultura asiática. Su nombre proviene de la hélice característica de este superalimento: forma fibras microscópicas en espiral que son tan pequeñas que el ojo humano no puede verlas. El color verde de la espirulina proviene de la clorofila, mientras que el color azul proviene del exótico pigmento ficocianina. La Espirulina BIO es un producto natural con un alto valor nutritivo, por lo que actualmente es muy demandado entre los vegetarianos y los de estilo de vida saludable, ya que contiene una fuente vegetal de proteínas y vitamina B12. [1] Se refiere a alimentos con un alto contenido de proteínas de casi el 65%, que es la mayor concentración de proteínas en comparación con otros alimentos. Es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene los 8 aminoácidos esenciales más los aminoácidos regulares (sin grasa ni colesterol). [2] La proteína de espirulina es más fácil de digerir que la proteína animal. Cada gramo de proteína de espirulina es aproximadamente 4 veces más digerible que el mismo gramo de proteína de res. Además, la pared celular de la espirulina no contiene celulosa y, por lo tanto, el cuerpo humano la asimila en un 85-95 %. Esto facilita el paso de los alimentos a través del sistema digestivo. También es compatible con las bacterias beneficiosas en el tracto digestivo y ayuda a mejorar la absorción de nutrientes.
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