Descripción
La curcumina y sus derivados, la demetoxicurcumina y la bidemetoxicurcumina, conocidos colectivamente como curcuminoides, son responsables del pigmento amarillo obtenido de las raíces de la planta herbácea perenne, la cúrcuma.
Se descubrió que la misma raíz de cúrcuma seca molida que se ha utilizado como especia (curry), conservante de alimentos y colorante durante siglos, es una rica fuente de compuestos fenólicos (curcuminoides) con mecanismos biológicos versátiles.
Actualmente, el extracto de raíz de cúrcuma se utiliza en la investigación científica y como complemento alimenticio bioactivo, y se reconoce como el estándar de curcuminoides de alta pureza (95 % de curcuminoides).
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